O maior Especialista
do Vale do Paraiba
FAZEMOS VENDA E ENTREGA DE BACON FATIADO E EM CUBOS
Do que é feito o Bacon?
O que é o bacon? O bacon é resultado de uma técnica para conservar a carne por meio de cura e defumação. É preparado a partir das camadas da pele do porco geralmente da barriga (incluindo uma parte do lombo). É praticamente a mesma matéria-prima do torresmo ou toucinho.
Entenda tudo sobre BACON
Qual é a parte do porco que é o bacon?
Quais são os tipos de bacon?
Por que o Bacon é salgado?
Bacon, para quem não sabe, é um pedaço da barriga do porco que passou por um processo de defumação. As camadas de pele e de gordura ainda estão lá.
Curado e defumado
​
-
bacon: o mais tradicional. É defumado e curado;
-
pancetta: temperada com especiarias e curada, mas não defumada.
-
guanciale: bochecha do porco curada apenas com sal, mas não defumada.
-
lombo canadense: lombo defumado e curado, normalmente encontrado em fatias circulares.
Pra quem não sabe, o bacon é a carne de porco curada, ou seja, uma carne que foi salgada e defumada. Pois esta forma de conservar as carnes já era utilizada há pelo menos quatro mil anos, segundo registros chineses. Desta forma, prolongava-se a vida útil dos alimentos antes da invenção da geladeira e do freezer.